Oolong tea

Az oolong szó jelentése - amely a levél formájára utal - fekete sárkány vagy kígyó. Az oolongok részben fermentált teák, melyek eredetileg Taiwanról (Formosa) származnak. A gyártás során a leveleket rövid ideig a napon fonnyasztják. A fermentálás egy különös eljárásnak köszönhetően a levél külső részéről indul a levél belseje felé. Ebben az esetben enyhén fermentált teáról beszélünk vagy zöld oolongról. Amennyiben tovább tart az oxidáció, a tealevél barna lesz. Ekkor fekete oolongról beszélünk. Ízben a zöld tea és a fekete tea között helyezkedik el, a fermentációtól függően. Enyhén gyümölcsös, aromás, diós karakterrel bír.